Thực hiện món gỏi rắn mối

07:01 |

Thực hiện món gỏi rắn mối

Gỏi Rắn Mối là một món ăn đặc sản nhưng đầy tính dân giã của người Miền Tây, những năm gần đây phong trào nuôi rắn mối nở rổ, các món đặc sản sử dụng rắn mối làm thành phần chính trong các nhà hàng sang trọng ngày càng nhiều và cũng không thể thiếu được món gỏi rắn mối vừa dễ làm vừa thơm ngon, cách thực hiện gỏi rắn mối như sau;

Nguyên liệu thực hiện món gỏi rắn mối

• 4 con rắn mối loại 30 con/kg
• 1 trái xoài tượng, xắt sợi.
• 10 trái mận, xắt sợi.
• 2 trái ớt tươi bỏ hột xắt nhuyễn. (muốn cay thì giử hột)
• 10 nhánh ngò tươi xắt nhuyễn.
• 5 cọng ngò gai xắt sợi nhỏ.
• 2 muỗng canh nước sôi để nguội.
• 150gr đậu phọng rang, đập dập.
• 5 củ hành hương xắt mỏng.
• Bánh tráng mè nướng hay bánh phồng tôm.
• 150 gr rau muống bạo
• 150 gr rau càng cua rửa sạch.
• 2 muỗng canh nước chanh tươi
• 3 muỗng canh đường.
• 2 muỗng canh nước mắm ngon.
• 2 tép tỏi xắt nhuyễn.

Sơ chế  Rắn mối

Các  bước sơ chế rắn mối trước khi chế bién thành các món đặc sản giàu giá trị dinh dượng.

+ Rắn mối bắt được vẫn để sống, đem nhấn rắn mối xuống nước khoảng 20 phút làm cho chúng bất tỉnh.

+ Đen rắn mối đã chết nướng qua lửa rơm, làm như vậy khi cảo vãy đôi rắn mối sẽ không bị rụng .

+ Rắn mối lột lấy thịt và bỏ xương.

Xong phần sơ chế các bạn à!

Cách thực hiện món gỏi rắn mối

* Bỏ thịt rắn mối vào thau nhỏ, trộn đều với xoài cắt sợi, mận cắt sợi , rau muống bào , hành hương xắt mõng , ngò tươi cắt nhỏ, ngò gai xắt nhỏ. trộn đều.

*Cho nước sôi để nguội vào chén, đổ nước mắm, đường, tỏi ớt vào chén khuấy đều cho tan. nếm thử mặn ngọt chua cay vừa ăn là được. 

* Bánh tráng mè nướng than , hay chiên bánh phồng tôm cũng được.
*Gỏi chỉ trộn đều nước mắm và đậu phộng trước khi ăn. bẻ bánh tráng mè, hay dùng bánh phồng tôm xúc với gỏi.

      Món gỏi rắn mối dùng kèm với rượu hoặc bia đều rất ngon và sảng khoái. Chúc các bạn một bữa nhậu đạm bạt nhưng không kém phần hương sắc đậm đà quê hương.

Món rắn mối xúc bánh đa

17:17 |

Món rắn mối xúc bánh đa Rắn mối xúc bánh đa, món độc trong các quán nhậu vì độ ngon và lạ của loại đặc sản này, nên món rắn mối xúc bánh đa bao giờ cũng hút hàng và ai đã ăn một lần thì sẽ muốn ăn nữa, đặc biệt là các anh " ba xị " thì khỏi chê. Cách thực hiện món rắn mối xúc bánh đa như sau;   Nguyên liệu chế biến món rắn mối xúc bánh đa - 500 rắn mối thịt loại 30 con/kg - 1/4 cup sả bằm nhuyễn - 3 tép tỏi đập dập bằm nhuyễn - 1 muỗng cà phê nước mắm - 1/2 muỗng cà phê muối - 1/2 muỗng đường (1/4 muỗng cà phê bột ngọt nếu thích) - 5 củ hành hương xắt mõng bằm nhuyễn - 4 cọng ngò gai xắt nhỏ - 4 cọng ngò ta xắt nhỏ - 2 cây hành ta xắt nhỏ - 1/2 cup nước lèo gà - 3 giọt dầu mè - 2 muỗng canh dầu đậu nành - 1 muỗng canh ớt bằm (cay vưà hay thật cay tuỳ loại ớt) có thể chọn ớt sừng hay ớt hiểm - 1/4 cup đậu phụng rang đập dập (đừng nhuyễn quá mất ngon) - 1 muổng cà phê mè rang - 4 cái bánh tráng mè nướng Sơ chế  Rắn mối Các  bước sơ chế rắn mối trước khi chế bién thành các món đặc sản giàu giá trị dinh dượng. + Rắn mối bắt được vẫn để sống, đem nhấn rắn mối xuống nước khoảng 20 phút làm cho chúng bất tỉnh. + Đen rắn mối đã chết nướng qua lửa rơm, làm như vậy khi cảo vãy đôi rắn mối sẽ không bị rụng . + Rắn mối lột lấy thịt và bỏ xương. Xong phần sơ chế các bạn à! Cách chế biến món rắn mối xúc bánh đa Rắn mối chặt khúc, bằm nhuyễn với sả, hành, tỏi, nhớ bằm như bằm vịt làm tiết canh vậy. Ướp với nước mắm, đường, (bột ngọt), dầu mè; ướp khoảng 30 phút cho thấm.  Bắc chảo nóng với 2 muỗng canh dầu đậu nành, bỏ tỏi, hành vào phi cho vàng rồi đổ hết thịt rắn mối bằm vào xào lửa cao 3 phút , đổ 1/2 cup nước lèo gà vào đậy nắp, vặn lửa nhỏ sôi 2 phút, mở nắp vặng lửa lớn đảo nhanh tay cho nước cạn. Nêm vừa ăn rồi xúc ra dĩa trộn với đậu phụng rang, hành lá, ngò tây và ngò gai, rắc mè rang lên trên mặt. Khi ăn, dùng bánh tráng mè nướng xúc ăn. Dùng với nước mắm chua ngọt. Đây là món mà chúng tôi học được lúc còn ở trong rừng U minh. Bảo đảm món này là món "độc" cuả các ông "ba xị" Nguồn: thegioicontrung.info